موقعك الحالي:صفحة رئيسية>المنتجات
2022.1.1 این اولین کتاب عملی است که به جنبه های اساسی و کاربردی دو عملیات واحد اصلی در فرآوری کاکائو و قهوه، یعنی خشک کردن و بو دادن اختصاص داده شده است. خشک کردن و بو دادن دانه های کاکائو و
Read More
2024.3.9 این کتاب اولین منبع کاربردی است که به بررسی جنبه‌های بنیادی و کاربردی دو عملیات کلیدی در فرآوری کاکائو و قهوه، یعنی خشک کردن و بو دادن، اختصاص یافته است. فرآیندهای خشک کردن و بو دادن دانه‌های
Read More
دانه های کاکائو تخمیر، خشک، بو داده و خرد می شوند. دانه های خرد شده مجدد آسیاب می شود تا حدود %75 کره کاکائو از آن حاصل شود و خمیر مایه قهوه ای تیره از آن به جا می ماند که chocolate liquor نام دارد که پس از خشک کردن دوباره، خمیر کاکائو به
Read More
2024.9.5 بو دادن دانه‌های کاکائو مشابه فرآیند بو دادن قهوه است و برای تقویت و تکمیل طعم آنها انجام میشود. دمای بو دادن و مدت زمان آن بسته به نوع شکلات متفاوت است و می‌تواند بین 30 دقیقه تا چند ساعت طول بکشد. 5. جداسازی پوسته و خرد کردن دانه‌ها (Nibs)
Read More
فرآیند آماده شدن دانه های کاکائو برای ساخت شکلات شامل شش مرحله زیر است: 1.تخمیر. خمیر شکلات از دانه های بالغ به دست می آید، آب آن کشیده می شود و شکلات اصلی با طعم واقعی به وجود می آید. روش تخمیر از کشوری به کشور دیگر متفاوت است، اما به طور کلی دو
Read More
2024.5.15 پودر کاکائو بنسدورپ با انتخاب دقیق دانه‌های کاکائو از بهترین مزارع غرب آفریقا تولید میشود. فرایند تولید شامل مراحل آلکالایزینگ (قلیایی کردن)، رستینگ (بو دادن)، آسیاب، و پرس برای تولید کره کاکائو است. این مراحل با دقت بالا انجام میشود تا طعم، رنگ و بافت پودر کاکائو به بالاترین کیفیت برسد.
Read More
کره کاکائو در خط تولید توسط دستگاه‌های پرس مخصوص از دانه‌های بو داده کاکائو تهیه میشود. کره کاکائو مزه ویژه‌ای متناسب با محل تولید دارد و رنگ آن زرد کمرنگ در حالت جامد و زرد پررنگ در حالت مایع است. برای تهیه شکلات در خط تولید، شکر، لسیتین، توده خرد شده کاکائو و طعم‌دهنده‌ها با هم مخلوط می‌شوند.
Read More
دانه‌های کاکائو هنگام رسیدن به کارخانه پر از ناخالصی‌هایی مانند سنگریزه، فلزات، شاخه‌های چوب و گردوغبار هستند. این ناخالصی‌ها باید قبل از هرگونه فرآوری حذف شوند. این کار با استفاده از روش‌هایی مانند الک کردن، آهن‌ربا و مکش گردوغبار انجام میشود. هدف اصلی، تضمین
Read More
2024.6.28 اوایل، دانه‌های کاکائو خرد شده و با آب و ادویه‌ها مخلوط می‌شد و به صورت نوشیدنی مصرف می‌شد. مایاها و آزتک‌ها (تمدن‌های سرخپوستی) به سرعت این نوشیدنی کاکائویی را پذیرفتند و روش‌های موثری برای کشت دانه‌های کاکائو ایجاد کردند. این تمدن‌ها،
Read More
از برداشت دانه‌های کاکائو در مزرعه تا قالب‌گیری و بسته‌بندی نهایی، هر مرحله بر عطر و طعم این خوراکی لذت‌بخش تأثیر دارد. در این مقاله به مراحل تولید شکلات، از برداشت دانه‌ها تا بسته‌بندی، پرداخته میشود. ۱. برداشت دانه‌های کاکائو. شکلات یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌ها در
Read More
2024.7.30 کل دانه های قهـوه برای تسهیل دم کردن و تهیه یک نوشیدنی خوشمزه و گوارای قهوه باید آسـیاب شوند.ظرافت آسیاب کردن قهـوه به شدن بر روی دم شدن قهـوه موثر است.
Read More
2025.3.19 پودر کاکائو شکل اصلی شکلات است که از خرد کردن دانه‌های میوه درخت کاکائو به وجود می‌آید. این دانه‌ها ابتدا تخمیر و خشک می‌شوند و سپس بو داده می‌شوند.
Read More
پودر کاکائو یکی از مواد اولیه پرکاربرد در صنعت غذایی است که از دانه‌های کاکائو به دست می‌آید. فرآیند تولید پودر کاکائو شامل برداشت دانه‌های کاکائو، تخمیر، خشک کردن، بو دادن و آسیاب کردن این دانه‌هاست. در نهایت، چربی ...
Read More
گردو یکی از تنقلات مهم و پرخاصیتی است که طعم آن با بو دادن بسیار تغییر میکند و حتما عاشقش خواهید شد. با این روش علاوه بر بو دادن گردو به مزه دار کردن آن هم کمک خواهید کرد.
Read More
2024.8.12 قهوه و کاکائو چه تفاوت‌ها و شباهت‌هایی دارند؟ نگاهی به تفاوت ها و شباهت های قهوه و شکلات در کالدی کافی صفحه اصلی
Read More
بو دادن تخمه کدو با فرمول تخمه کدوی مخصوص شب عید. تخم های کدو تنبل، یکی از اقلام اصلی آجیل ها می باشد که سرشار از مواد مغذی بوده و مصرف آن با فواید متعددی برای سلامتی همراه خواهد بود.این دانه خوشمزه که به عنوان میان وعده ...
Read More
فرآیند تولید شکلات شامل تخمیر، خشک کردن و بو دادن دانه‌های کاکائو است که پس از آن به صورت مایع کاکائو درمی‌آیند. سپس کره کاکائو و پودر کاکائو از این مایع جدا می‌شوند.
Read More
پودر کاکائو هلندی پس از تخمیر، بو دادن و پرس دانه های کاکائو برای استخراج بیشتر کره کاکائو تولید می شود. این پودر کاکائو با تمام طعم و مزه به جز کسری از چربی، اساساً شکل غلیظی از دانه های کاکائو است که طعم تلخ و قوی دارد.
Read More
2025.2.3 همشهری آنلاین– سحر جعفریان‌عصر: اینجا یعنی یکی از اتاق‌های کوچک و بزرگِ رُستینگِ کارگاه‌های رُستریِ قهوه، دست‌چین کردن دانه‌های دُرشت و تُرشِ عربیکا یا دانه‌های ریز و تلخِ روبوستا نه فقط یک عادتِ موردپسندِ عمومی ...
Read More
2024.8.29 نکات و تکنیک های برشته و شور کردن پسته خام و تازه به 7 روش ساده-با این آموزش براحتی در خانه انواع آجیل و پسته را بو دهید و برشته کنید. ... دانه‌های کاج نیز به طور معمول برشته می‌شوند.
Read More
2024.6.6 از آسیاب کردن دانه های کاکائو برشته شده به صورت خمیری غلیظ و تیره که حاوی مواد جامد کاکائو و کره کاکائو است، به دست می آید. این فرآیند با تخمیر دانه‌های کاکائو آغاز میشود و سپس خشک کردن ...
Read More2024.10.8 مراحل بو دادن مغز پسته خام در ماهیتابه. مرحله اول: پسته ها را پوست بگیرید و پاک کنید.مغز پسته ها را در محلول آب، نمک، زعفران دم کرده، غوره یا آبلیمو (در صورت تمایل) بخسیانید و بگذارید به مدت 10 تا 12 ساعت خیس بخورند.
Read Moreخرید پودر کاکائو در کد های مختلف لایت و دارک با بهترین کیفیت واردات مستقیم از ترکیه و ... بعد از مرحله بو دادن به غربالگر های مخصوص جهت ... خرد کردن کاکائو ها میرسیم که به خمیر تبدیل شده ...
Read More
بو دادن بادام زمینی شال مراحل آماده‌سازی، خشک کردن، انتقال به دستگاه‌های بو دادن، خنک کردن و طعم‌دهی میشود که در این مقاله هر مرحله را کامل توضیح می‌دهیم.
Read More
2024.11.6 در واقع حفظ و تقویت طعم و عطر دانه‌های کاکائو در مراحل برداشت و تخمیر، خشک کردن و بو دادن انتقال دهنده‌ی همان طعم رمزآلود شکلات است. بعد از خشک کردن، مرحله‌ی استخراج خمیر کاکائو می‌رسد.
Read More
ذرت بوداده - مشاغل خانگی و کارآفرینی ۱۶- عنوان شغل :فرآوری و بسته بندی انواع دانه های روغنی ، مغز تخمه ها ، ذرت بوداده ، پسته ، بادام و گردو عبارتند از پاک
Read More
تمیز کزدن دانه های کاکائو تخمیر دانه‌های کاکائو. این مرحله از خط تولید شکلات به منظور سهولت جدا ساختن پوسته از مغز دانه‌ها و نیز بهبود طعم و تغیییر رنگ دانه ها انجام میشود. بو دادن دانه‌ها
Read More
حتما می‌دانید که دانه های کاکائو را خُرد می‌کنند تا پودر کاکائو به دست بیاید و چربی آن را هم برای کرهٔ کاکائو می‌گیرند. امروزه کاکائو برای نقشی که در تولید شکلات دارد معروف است. اما تحقیقات جدید نشان داده‌اند کاکائو ...
Read More
2021.10.2 تاریخچه کره کاکائو - COCOA BUTTER کره کاکائو چربی طبیعی غنی است که از دانه های کاکائو موجود در غلاف درخت کاکائو گرفته می شود. این گیاه به عنوان درخت کاکائو و درخت شکلات نیز شناخته می شود، نام آن از واژه مایایی
Read More
پیچیدگی طعم های قهوه. این پیچیدگی ناشی از طیف غنی مواد تشکیل دهنده آن است. نسبت این مواد با توجه به نوع دانه، شرایط رشد گیاه و فرآیند برشته شدن متفاوت می باشد که در نتیجه منجر به تنوع طعم ها و عطرهایی می شود که ما به عنوان ...
Read More
الصين -تشنغ تشو -المنطقة الوطنية للتنمية الصناعية للتكنولوجيا المتطورة، جادة العلوم رقم 169.
الاتصال: 0371-86549132.